Con el objetivo de capacitar en gastronomía, se realizaron clases y charlas sobre alimentación y cocina en un aula taller móvil (ATM) que se instaló en la Feria Internacional de Turismo (FIT), en el predio de La Rural.
Durante tres días, el público visitante pudo apreciar saberes y sabores de las provincias de Buenos Aires, La Rioja, Catamarca, Corrientes, Neuquén y Chaco.
El aula móvil pertenece a la Red Nacional de Aulas Talleres Móviles -programa del Ministerio de Educación, Cultura, Ciencia y Tecnología a través del INET- que tiene como objetivo llevar capacitación laboral y formación profesional a todos los rincones del país.
Las actividades realizadas en el ATM acompañaron a la Secretaría de Gobierno de Turismo de la Nación y a todos los actores del sector público y privado del Plan CocinAR para el desarrollo del turismo gastronómico en Argentina.
Acerca del Aula Taller Móvil (ATM) de Gastronomía
Las Aulas Talleres Móviles son estructuras transportables que reproducen las condiciones de un aula taller tradicional con la particularidad de estar diseñadas para trasladarse en tráilers. Una vez en destino, se las desprende del tráiler y se expande uno de sus laterales, ampliando así su capacidad (15 x 5 m). Cada unidad reproduce las mismas características que un espacio educativo tradicional, con conexión satelital a Internet, grupo electrógeno, instalación eléctrica, accesibilidad para personas con movilidad reducida, equipo multimedia, aislamiento térmico y acústico, equipo de aire acondicionado, agua potable, entre otros servicios e instalaciones. Además, cada aula ha sido equipada con herramientas, instrumentos e insumos de alta complejidad, en función de la especialidad.
Esta unidad –de Gastronomía- está totalmente equipada como una cocina profesional, que permite la puesta en juego de hábitos y competencias profesionales. Cuenta con horno convector, amasadora, balanza electrónica, anafe eléctrico, batidora industrial, cocina industrial, freezer vertical, freidora eléctrica, heladera vitrina vertical, horno convector eléctrico digital. Incluye elementos de protección personal y para prácticas de manipulación de alimentos, elementos para presentación de platos y servicio, entre otros.
Desde el año pasado, el aula es emplazada en distintos eventos con el objetivo de capacitar en gastronomía y cocina -como ámbitos propicios para el desarrollo de trayectorias formativas profesionalizantes.
